ルクルーゼより軽い！かわぐちいいものホットパン（鋳物鍋の伊藤鉄工：川口市）

この鍋の肉厚は他社の2分の１程度(わずか２㎜)で、
それでいて機能は負けていないそうです。
使ってみましたけど、確かに軽いのに熱をしっかり保ってくれます。
素材のダクタイル鋳鉄っていうのがキモらしい。
鋼（はがね）のような硬質な音がして、
ちょっと鋳鉄とは思えない。
鋳物なのに割れないというのも納得。

大体、鋳物としての精度が違う。
削り出しや打ち出しで2mmっていうのなら驚かないけど、
砂型を重ねて溶鉄を流し込む、その隙間がたった2mmってこと！
砂ですよ？
これは、すごい...。
触ってみればわかります。

おもしろいなあ、と思ったのは、この形です。
フタを包むように鍋の縁がせり上がっている。
古き良き文化鍋（同じ川口の発明品）みたい。
これで煮物やご飯がうまくできない訳がない。
水が溜まることによるシーリング効果で圧力が逃げません。
他社ではフタの隙間から汁が吹きこぼれて
側面で焦げ付いたりするけど、そんな心配も無用。
赤い取っ手も掴みやすいし、かわいくて好き。

パスタを茹でても吹きこぼれないし、ゆであがりもムラがない

それと、他社のフタ裏にはつぶつぶがあったりするけど、
この鋳物鍋にはありません。
あの妙なつぶつぶは「うまみを循環させる」と書いてあるけど
本当の理由は吹きこぼれを少しでも減らすためじゃないかな。
水滴がフタ周辺に行き着く前に落とすわけです。
だって蒸発した水分を上から落としたって
水気は戻るけどうまみが増えるとは思えないよ。
肉汁って蒸発するんですか？
構造的に吹きこぼれにくければ不要なんだと思う。

いいね川口、頑張ってるね。
大体ね、国産でこれほど気合いの入った鍋があるのに
重くて無骨な外国製を選ぶ理由が無いじゃない。
地に足の着いた地場産業に投資するべきです。

でもあんまり聞かない製品なので、
川口商工会議所に電話してみました。
親切に売り場や疑問点を教えてくれて、
メーカーの担当者にも取り次いでもらえました。
あいにく販路が細いのですが、新宿のハンズで買えました。

食べてみました

ふがしが早速ビーフシチューやカレーをつくってくれました。
熱効率がいいので、沸騰してからはごく弱火。
1時間ほど煮込んで完成。

なんだろう、フツーのカレーなのにすごくおいしい。

料理としての一体感が高い気がする。
素材の食感や形状もきれいに残っていて。
それに煮汁に溢れる素材の味が、全体に馴染んで口当たりが良い。
これが鋳物鍋なんでしょうかね。
圧力鍋とはワンランク違う出来映えです。
いろいろメニューも増えそうで楽しみです。

あと、冷めにくいから、おかわりをするときもアツアツです。
こむぎちゃんがとてもお気に召したようで、
野獣のようにようにガツガツ食べてました。

ポップコーンだってあっというまにできる
（実家の両親が育てたお手製コーンです）

参考

TOKYO ART BEATによるメーカー取材記事
「鋳物道、マンホールから鍋まで：伊藤鉄工 」

東京新聞
"薄肉"の鋳物鍋を川口から世界へ　伊藤鉄工（川口市）

鋳物鍋の各社比較

	かわぐち　いいもの ホットパン23	ルクルーゼ ココット・ロンド 24cm	ストウブ ピコ・ココット　ラウンド 24cm	IKEA SENIOR キャセロール ふた付
画像
重量	3.2kg	4.2kg	4.4kg	4.0kg
容量	4.8L	4.2L	4.2L	3.0L
価格	21,000円	33,000円	29,000円	8,990円
私見	とても軽い	カラー豊富	渋い	とても安い